烘焙材料基本認識 @ 直樹Enaoki :: 痞客邦 PIXNET ::

... ：（ ACTIVE DRY ）由新鮮酵母脫水而成，形狀如仁丹，含水份 6 ～ 8 ％，保存期限： 2 ～ 12 個月（ 如白玫瑰牌活性酵母 ... 高糖酵母粉：由於高糖量麵包配方中的糖對酵母菌會形成高的滲透壓，進而影響酵母的成長，雖可提高酵母用量 ...

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