烈酒 - 維基百科，自由的百科全書

烈酒 就是高濃度的烈性酒。由於製酒 發酵 過程中產生過濃的 乙醇 溶液可以將 酵母 殺死，無法繼續 發酵 ，所以經發酵 釀造 的酒類含 乙醇 濃度最高只能達10%—20%。但 酒精 的 沸點 是78.2℃，經加熱使溫度超過 酒精 沸點 而不到 水 的 沸點 ， 酒精 蒸汽 ...

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