澱粉酶的專一性?? - Yahoo!奇摩知識+

關於考卷上有一題：＂澱粉酶只能分解澱粉＂答案是錯那澱粉酶還能分解什麼?? ... 先講解澱粉酶的催化特性： 澱粉酶(amylase)一般作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖元等α－1，4-葡聚糖，其催化功能是水解α－1，4-糖苷鍵(α-1,4-glycosidic bonds)的酶。

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