滾筒配合熱風兩段式乾燥蛋片的開發及其品質評估

二.調味蛋液黏度測定 調味後之蛋液，其黏度以數字顯示型黏度測定儀（Brookfield Viscometer Model DV-II, U.S.A.）測定。轉子（spindle）編號 No. 1，轉速 60 rpm，測定時調味蛋液溫度維持在 25 。所得數據以 cps（centi poise）為單位表示之。

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