添加食用膠對愛玉凍品質之影響__臺灣博碩士論文知識加值系統

整體而言，在有鈣離子的環境下，添加不同濃度之食用膠及採用不同儲存溫度，都以 結蘭膠對愛玉凍有最佳之抗離水效果， ...

ndltd.ncl.edu.tw