洪泰雄／水炒青菜 酵素營養不流失 - 苗條菜單 - 美容塑身 - udn健康醫藥

烹飪蔬菜的方式，不外乎生食、水煮、汆燙、水炒、清蒸、油炸。若依照我個人經驗，生食是最能保持酵素完整的方法了。其次，若依酵素營養消失的程度來評估，用「水炒」的方式，酵素營養消失較少，再來是「清蒸」，而

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