油脂的發展及其種類

油脂的發展及其種類 ＊豬油 大體而言，四、五百年來，臺民使用油脂情形可從方志記載分析；在動物油脂方面，豬油使用最普遍，長久時間的應用，它具有特殊的香氣、不易揮發，且不易造成廚具的黏膩，但豬油的性質不穩定，容易變質，且膽固醇 ...

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