桑椹果經釀造成酵素後,其豐富的褪黑激素能淡化或去除皮膚上的斑點,其紅色素更是比中藥何首烏略勝一籌,讓白頭髮變黑。因屬性溫和,嬰兒或身罹重疾者皆可食用,不過為求謹慎,此二者宜避免食用經醋浸泡過的酵素。
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