水分及水活度值Aw的測定方法經驗-乾燥法,蒸餾法,卡爾費休法.AW測定儀法

⑵、 對於易焦化和容易分解的食品，可以選用比較低的溫度或縮短乾燥時間。 5、烘箱乾燥法產生誤差的原因 ⑴ 樣品中含有非水分易揮發性物質（酒精、醋酸、香精油、磷脂等）； ⑵ 樣品中的某些成分和水分的結合，使測的結果偏低（如蔗糖水解為二 ...

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