桂花鳳梨餡【一切從菠蘿 ( 鳳梨 ) 開始】Pineapple Cake Fillings

坊間售買的鳳梨酥，餡料主要材料是冬瓜，再添加菠蘿香精製造菠蘿味。肥丁想做全鮮鳳梨餡的鳳梨酥，做了幾個嘗試，用攪拌機攪碎再熬煮，烹調時間長且味道略酸。發現台灣郭明輝老師的配方，如獲至寶，先檸乾後熬煮的方法不但保留了鳳梨的香甜 ...

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