根莖粉與食用膠種類對粉圓品質之影響__臺灣博碩士論文知識加 ...

在熟粉圓品質部份，無論是否有添加食用膠其完整率皆為100%；未添加食用膠之熟粉圓硬度為456.1±233.8 g，含水率約為74%；市售熟. ... 系所名稱: 生活應用科學研究所. 論文出版年: 2010.

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