杏仁瓦片餅乾::烘焙線上影音教學

影片秘訣提示與食譜資料 授課：王紳禧老師 杏仁瓦片屬於脆硬性的餅乾，在餅乾的製作中，水份含量越多口感就越脆，在杏仁瓦片中並沒有加水，而是有較多的蛋白。蛋白的效用就跟水一樣，加得越多口感就越脆硬。

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