林高塚、曾再富、楊正護、李益榮。1992。雞肉蒸煮火腿製造改進之研究:Ⅳ.機械嫩化及添加填充劑與黏著劑對經酸、鹼處理之淘汰蛋雞腿肉製造蒸煮火腿品質之影響。食品科學 ...
www.ncyu.edu.tw