本土水果酒釀造實務

第三章 水果酒釀造原理（林世斌） 第四章 水果酒分析技術（林世斌） 第五章 澄清技術（陳輝煌） ... （一）單醱酵（只進行B步驟），如水果酒。 （二）複醱酵（需進行A與B步驟） 1.單行式複醱酵（A與B步驟個別進行）：如啤酒、威士忌等。

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