木耳

木耳類指的是擔子菌（Basidiomycota）膠質菌類（jelly fungi）的木耳屬（Auricularia），外型略似耳狀，呈棕色或棕黑色。中國的木耳類最早記載於〈神農本草經〉，收錄有「五木耳」之名稱。木耳被東方人作為食材已有長久的歷史。

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