有關高筋粉，中筋粉和低筋粉的分別 Flours - 簡易食譜: 中西各式家常菜譜

如果你住在澳洲，到超市去多見賣的是plain flour, 一些地區叫 all purpose flour，即『中筋粉』。如果大家看簡易食譜blog 上做的湯種麵包，就見到需要用高筋粉。做戚風蛋糕，就用低筋粉。怎麼有高、中、低筋粉之分別呢？ 其實是跟麵粉中所含的蛋白量而定 ...

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