星廚管理學校 ERB『新技能提升計劃』課程, 食譜, 菜譜

課程特色： 教授學員有關燒烤的基本知識和原理， 以及火候的 運用、醬料配搭和鹵水及白鹵水的應用技巧 示範菜色： 化皮乳豬、燒鴨、燒雞翼,琵琶鴨、燒雞、蜜汁叉燒、燒排骨 豉油雞、浦江醬蹄、海淅燻蹄、水晶鳳爪、鹽焗鳳爪、醉翁雞中翼

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