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步驟二：將白糖放入熔爐中，利用爐中的蒸汽高溫融化並且加入水以及糖蜜混合，藉以還原糖的本身，形成稠狀糖膏。【生活小常識】白糖是蔗糖抽取出糖蜜（含色素）後而成的白色晶狀物。所以製造紅糖之前必須先將白糖還原之。

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