[教學] 冰淇淋使用的安定劑與乳化劑@ ANGELO GIOIA品牌--義大利 ...

因此，我們需要一個介質，不會與其他混合分散，它們有能力讓冰淇淋更容易穩定，這 物質我們稱為“乳化劑”，而這乳化劑大多使用甘油酯當作介質來製作冰淇淋。

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