拉麵 - 維基百科，自由的百科全書

拉麵，或稱手拉麵、抻麵，做法是講揉好的面團拉長，摺疊，再拉長，反覆若干次，直到麵條足夠細為止。優秀的師傅能將麵條拉得又細又長，口感勁道十足。這種做法起源於中國，可以追溯到1504年的明朝，明朝人宋詡在其著作《宋氏養生部》中就描述了 ...

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