抗氧化劑及常見之抗氧化 活性評估方法

第26卷第2期 Jun. 30 2010 抗氧化劑及常見之抗氧化活性評估方法 藥學雜誌 第103冊 133 抗氧化物是指能有效抑制或減緩自 由基或自由基所產生之氧化鏈鎖反應之物 質。在人體內有兩大抗氧化系統，一是抗 氧化維生素系統，另一則是抗氧化酵素系

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