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第三章 食品生物技術 3-1 食品生物技術的內涵 基因工程：遺傳學+DNA重組技術，生產各種重組酵素 細胞工程：細胞生物學-細胞培養，生產健康食品有效成分 酵素工程：固定化技術，果糖之生產 發酵工程：菌種+量產，如：養樂多、優酪乳

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