技術專刊 五、醋酸菌之特性 - 臺東區農業改良場

技術專刊 4 圖1.醋酸菌株Acetobacter spp. (圖資料來源：臺灣大學食品科學研究所游若萩教授) 五、醋酸菌之特性 醋酸菌屬革蘭氏陰性菌，細胞為橢 圓形或桿形(如圖1)，有些菌株具有運 動性，不形成芽胞，絕對好氣性，最適

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