戚風蛋糕的Q&A(常見問題) - 妹雅の網路日誌 - 無名小站

Q：烤戚風蛋糕模具為什麼不能抹油或用防沾模? A：不能用防沾烤模或是抹油是因為戚風一出爐就必須倒扣,如果用防沾模馬 上就會掉下來,因為戚風會蓬鬆柔軟就是因為倒扣之後內部水份可以蒸發, 蛋糕才不會回縮.所以戚風蛋糕都是會沾粘在模具上,這樣倒扣時 ...

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