怎樣計算湯種和麵包食譜材料的份量 | 我的小天地

湯種可用來做任何款式的麵包，但須要調整食譜材料的份量。 計算法： 湯種的份量 = 把食譜中的濕材( 例如蛋，水，牛奶....)和乾材料(例如麵粉、奶粉、糖，牛油....)的份量/重量加起來，再把總和 x 20% 然後用這個湯種份量來計算1份高筋粉和 5份 ...

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