廣式月餅 from Eupho Café - 愛在廚房

廣式月餅 材料： 餅皮： 低筋麵粉（cake flour）100g，轉化糖漿 75~85g，花生油30g，鹼水半小匙（附圖C），鹽少許。低筋麵粉50g，花生油10g。鹹蛋黃：視製作數量決定。餡料視餅模大小決定。這裡用的份量是：小月餅->皮12g+餡32g+1/4個鹹蛋黃；大月餅 ...

ri.search.yahoo.com