廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 鹽水的妙用 - yam天空部落

板主回覆: 我有用過同樣比例的鹽水泡過豬里肌，效果不錯，不過重要的是鹽的部份要用粗鹽（在美國就用所謂的 kosher salt)。一杯粗鹽的份量明顯少於精鹽。時間上我通常浸泡 ...

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