康健雜誌－找對醫生看對科-傳統味精與鮮味炒手，該如何適當使用？

市售鮮味炒手或烹大師等，強調取自天然食材製作之鮮味劑和傳統味精的差別在於這些鮮味劑除了味精外，還含有其他調味料包括：鹽、糖、澱粉等，以及各式口味之食材抽出物成分，如香菇粉、鰹魚抽出物、干貝抽出物、雞油

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