檸檬香茅的新鮮植株相當好用,鮮草或乾燥的莖稈均有濃郁的檸檬醛香味,適合作為魚、肉湯類料理之添加香味,將葉片加入咖哩中也很不錯。以台灣來說檸檬香茅算是相當好種植的一種香草,因為台灣的氣候高溫多濕剛好符合
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