常見之水果脫水加工技術介紹 - 臺東區農業改良場

動態平衡為止；以冷凍乾燥法製造脫水. 水果，其應用原理為「冰晶昇華」，水. 分由固態直接轉換為氣態，從水果表面. 逐漸移轉至內部進行昇華作用，以達到. 乾燥目的。

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