屠宰衛生檢查管理現況與展望(農委會)

一、前言 一般食肉產製過程係從畜牧場經屠宰場至肉品販賣，因此屠宰場的屠宰設施與屠宰作業規範水準優良與否，為肉品衛生安全的重要指標。良好的屠宰衛生管理，除關係著家畜禽傳染病之防疫外，也攸關國人食肉品質消費的安全性，並可為畜禽 ...

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