屏東重建站：米麴製造過程(在來米新價值) - 屏東重建關懷站 - 台灣基督長老教會88水災救援重建中心

倪老師將做好的米麴(將種麴酵母菌加入蒸熟的米飯裡，稱做米麴，是日式做法。) 做米麴，先把米蒸熟。 把蒸熟的米飯撥開降溫。 將種菌(酵母菌的一種)播種在攝氏35-40度米飯上。 播種過的米飯，需要48小時發酵。製做好的米麴，可以用來做味噌、醬油 ...

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