實驗3-1 α-澱粉之活性測定一、目的藉由還原糖定量法，練習 ...

(α-amylase)催化水解澱粉之α-1,4-葡萄糖鍵成為還原糖，故藉測定. 還原糖之增加量即可測酵素活性，而還原糖可在鹼性條件下，還原3,5-雙硝基柳. 酸，形成3-胺基-5- ...

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