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芽孢乳酸菌 可自行產生如同「防護罩」般的「內生孢子」（endospore），以發揮自身保護的功效。一般乳酸菌細胞壁的組成具有通透性，以維持活化狀態，因此使得乳酸菌容易受到胃酸、膽鹼、高熱等因素影響，破壞了細胞壁的完整性，造成死亡失效。

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