家庭油炸烹調過程之油品酸價分析探討 - 臺北醫學大學

家庭油炸烹調過程之油品酸價分析探討. 研究分為兩大階段：第一階段為反覆油炸取樣，並以. 官能評估比較不同次數的油品顏色；第二階段為油品酸價. 分析。 階段一：.

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