什麼是「優質蛋白質」以及「劣質蛋白質」? 蛋白質品質的好壞取決於胺基酸的種類與含量,蛋白質中含有氨基酸的比例與人體很接近的,便稱爲「優質蛋白質」,它不僅含量豐富,而且容易被吸收、利用,這是任何植物性食物所不及的。
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