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HACCP 系統制度, 已是世界各國公認目前最佳的食品安全控制法 基本概念 a. 危害分析: （ Hazard Analysis ）分析食物製造過程中各個步驟的危害因素及程度。 b. 重要管制點: （ Critical Control Point ）依分析結果在製程中尋找重要控制點, 於製造時加以控制防止 ...

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