如何打發蛋白 @ 美食美景紐西蘭美女的家 :: 痞客邦 PIXNET ::

蛋白的打發通常分為二種：濕性發泡 soft peak (或稱軟性發泡) ，乾性發泡 stiff peak(或稱硬性發泡)。 加入細白糖： 如果食譜需要加入糖時，先將蛋白打至起泡後，再慢慢的將糖分2~3次加入。 濕性發泡 soft peak (或稱軟性發泡 ...

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