如何分辨溼性發泡， 粗性發泡， 硬性發泡 ？？ - Yahoo!知識+

檢視圖片圖一濕性發泡 中性發泡： 很少見的名辭，在正式的西點烘焙術語中不知道有沒有這個字眼，但是的確在少部分的食譜中看到這個名辭。它是介於硬性發泡與濕性發泡之間。蛋白打至濕性發泡後，再繼續打一分鐘左右（以中速來說的話 ...

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