本文摘要:芽菜是營養密度最高的食物之一,種子中儲存了足以孕育一株新生命的豐富營養,其中許多種類的營養成分原本都被特殊酵素等抑制成分鎖在種子中,然而一旦種子開始萌芽,這些生長所需的營養便會被釋放利用。
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