國中組 生活與應用科學科

法，且可提升廚餘米飯再利用之經濟價值。研究方法：一是以固態酒麴 發酵之傳統方法製造，二是以液態酵素發酵之新式方法製造。初步獲得以下結果：1.以固態酒麴發酵之傳統方法製 造酒精：米飯、水與酒麴之最佳重量比例為100%：150%：1.5%，整個製程 ...

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