單寧（Tannin）

單寧的類繁多，粗略可分為三類： （1）水解性丹寧：沒食子單寧（galle－tannin）是屬于以沒食子酸為組成成分之的水解性單寧（hydro－lysable tannin），水解性單寧是由于水解而產生沒食子酸和芥子酸（eru－cic acid）的化合物，這些酸是和糖以縮酚酸形式 ...

highscope.ch.ntu.edu.tw