單元十二芋頭饅頭之製作

單元十二芋頭饅頭之製作 一、前言 饅頭所使用的麵粉以中筋為主，若以高筋麵粉來做時，容易使蒸好的饅 ... 有咀嚼感。饅頭的發酵方法大致上可分成四大類1.直接發酵法2. 中種發酵法 3.液體發酵法4.連續製造法。直接發酵法是把全部的材料混在一起，打 ...

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