【問題】豆漿加食鹽 - 深藍論壇

食鹽是電解質應該也沒什麼問題 那為什麼豆漿加食鹽不會凝結 PS.鹹豆漿有加醋 ... 那是等電點原理 因為豆漿本身就是個蛋白質 在等電點時 如同2樓說的 如果加醋酸 會使蛋白質分子淨電荷會被中和 導致呈現電中性 ...

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