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咖啡風情 戚風蛋糕 西式料理 點心 西式點心 葷食 大師傳授 戚風蛋糕 蛋糕 加入收藏?? 列印 1.義大利蛋白 咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121 C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。 2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變...

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