周老師的美食教室搬家了: 66.乳沫類－杏仁薄片和蛋黃小餅 - yam天空部落

（上圖是巧手做西點封面上的蛋黃小餅）小西餅可以分成麵糊和乳沫兩大類，和蛋糕一樣，麵糊類的蓬鬆基礎是奶油，乳沫類則是蛋。所以乳沫類的好處就是油量比較低，也 ...

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