周老師的美食教室搬家了: 246.食物膨鬆的原理 - yam天空部落

我們製做點心麵食，時常以「膨鬆」為主要目標，因為膨鬆的食物容易吃又可口，但怎樣才會膨鬆呢？ 簡單的說，膨鬆就是含空氣多，無論是用添加物產生氣體，或用機械 ...

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