周老師的美食教室搬家了: 15.小蘇打和發粉的酥脆效果 - yam天空部落

「小蘇打和發粉能增加麵食的脆度」這句話，並不是完整的說法，事實上小蘇打和發粉只能產生氣體，但產生氣體會使麵食疏鬆，因此有時會覺得變脆了。 ...

blog.yam.com