周老師的美食教室搬家了: 146.酒釀、甜酒、味醂 - yam天空部落

如果糯米飯一天後還是糯米飯，沒有出酒變甜，可能是米沒蒸熟、或飯太冷太熱、或沒有保溫，以致於酒麴起不了作用。如果沒有犯這些錯，就有可能是酒麴失效，這時只好換家店買，然後把糯米飯稍加溫，再拌入新酒麴，再保溫一天。

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