合樸農學市集 » 蔬果冷藏（三）：蔬果的溫度、濕度及氣體管理

編按：整理冷藏學理的過程，我有些啟發： 一．蔬果採下後仍有活力，仍有抗菌能力 二．煮過後已經沒有活力，沒有抗菌能力，容易壞 三．採下蔬果和死亡魚肉不同，表象上都是’死了’，但是蔬果採下仍在呼吸，死亡魚肉就開始腐敗…

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